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虾的营养价值:
1)虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。2)虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾的食用效果:
1)增强人体免疫力虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。2)通乳汁如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。3)缓解神经衰弱虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。4)有利于病后恢复虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。5)预防动脉硬化虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。6)消除“时差症”日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾的食用禁忌:
1)患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。2)宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
虾的选购:
1)看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。2)察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。3)观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。4)闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。(此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。)
虾的存储:
清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可,这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触,到来年海虾上市时还很新鲜。
教你如何快速的去虾线:1)虾买回来后,先清洗一下2)将虾的长须,以及多余的部分剪去3)在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠4)处理好的虾再清洗一下待用
虾的3宜9忌,重点!重点!重点!
宜:
1)虾+燕麦,护心解毒
2)虾+藕,改善肝脏功能
3)虾+丝瓜,润肺补肾美肤
忌:
1)虾+洋葱,形成草酸钙产生结石
2)虾+乌骨鸡,中毒
3)虾+西瓜,腹痛、腹泻、恶心
4)虾+木瓜,腹痛头晕,食物中毒
5)虾+葡萄,
6)虾+南瓜,痢疾
7)虾+西红柿,产生砒霜会中毒
8)虾+圣女果,产生砒霜会中毒
9)虾+山楂粉,腹泻、呕吐
红烧大虾
-安神、下奶、养血-
by小媚猪
-用料-
主料:虾/克
调料:食盐/1/2茶匙葱/适量姜/适量蒜/5瓣料酒/1/2茶匙生抽/2汤匙淀粉//1/2茶匙植物油/3汤匙辣椒油/1茶匙黑胡椒/1/2茶匙水/2汤匙白糖/1茶匙
-做法-
1)虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用
2)生抽2汤匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2汤匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁,备用
3)锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟
4)大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火
-小小Tips-
1)去除虾线既可以保持口味,又能使得虾更好的入味。
2)红烧汁需要提前调好。
3)最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味,又不会太辣。
(虾挑选虾体青色发亮,虾壳硬朗的,这样的比较新鲜。)
清蒸虾
-降血压、降血脂-
by杉妈苹果
-用料-
主料:虾/克
调料:姜/1块料酒/数滴葱白/8段
-做法-
1)虾放入盘中,放上葱白和姜丝
2)淋上少许料酒(开锅后再放入),上锅蒸两分钟即可